Cali - Colombia
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Fresco, cítrico y lleno de sabor del Pacífico: este ceviche camarón pargo combina la textura firme del pargo con el toque dulce de los camarones, marinados en jugo de limón y acompañados de cebolla morada, cilantro y tomate. Es el plato perfecto para un día caluroso en Cali, ideal como entrada o plato principal ligero.
🐟 Pargo (300 g, en cubos): fuente de proteína magra de alta calidad, baja en grasa y rica en fósforo y potasio, ideales para la salud muscular y ósea.
🦐 Camarones (200 g, pelados y limpios): aportan proteína, selenio y antioxidantes como la astaxantina, que favorecen la piel y el sistema inmunológico.
🍋 Limón (jugo de 8 a 10 unidades): la acidez «cocina» el pescado y el camarón de forma natural y aporta vitamina C.
🧅 Cebolla morada (1 unidad, en pluma): rica en antioxidantes y compuestos que favorecen la salud cardiovascular.
🍅 Tomate (1 unidad, en cubos pequeños) y ají o pimentón al gusto: aportan frescura, color y un toque de vitamina A y C.
🌿 Cilantro fresco (2 cucharadas picadas), sal y pimienta al gusto. Opcional: un chorrito de leche de coco para un toque más suave, y patacones o chifles para acompañar.
Corta el pargo y los camarones en cubos parejos y colócalos en un bowl de vidrio o cerámica (evita el metal).
Cubre completamente con el jugo de limón y deja marinar en la nevera de 15 a 20 minutos, hasta que el pescado se vea opaco y firme.
Agrega la cebolla morada, el tomate, el ají o pimentón y el cilantro picado. Mezcla con cuidado.
Sazona con sal y pimienta al gusto, y si quieres un toque más suave, añade un chorrito de leche de coco.
Sirve bien frío, acompañado de patacones, chifles o galletas de soda.
Un buen ceviche se disfruta recién preparado: la frescura del pargo y el camarón es la protagonista, y en El Gran Pargo la garantizamos desde el primer bocado.
